食品級二氧化碳在食品行業主要是用作飲料氣體、包裝氣體、保鮮氣體和加工氣體，這些在歐美比較發達的國家都是有相關法律規范可以參考的，是一種安全氣體，也成為了當下應用非常廣泛的一種氣體食品添加劑。
針對食品級二氧化碳，中國工業氣體協會在參照歐洲相關標準的基礎上，結合我國相關法律法規，制定并推出了《食品行業用氣體》、《干冰生產規范》、《食品行業用氣體供應指南》3個征求意見稿的協會標準，同時，國家針對于此也加大了監管力度，對其標準進行了多次修訂，以便于和國際接軌，但是，其生產方面需要經過認證。
二氧化碳在空氣中含量較低，工業生產多采用的是工業廢氣、尾氣等氣源，通過回收、提純，生產出食品級干冰或者是二氧化碳產品。當前較大的問題就是與工業用二氧化碳還沒有徹底分離，不乏有些不法商販利用工業二氧化碳代替食品級二氧化碳，導致品質下降，給人體健康帶來危害，所以，大家在選購時一定要注意，確保選出的是優質產品。
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